* Вареные колбасы
* Полукопченые колбасы
* Копченые колбасы
* Варено-копченая колбаса
* Сырокопченая колбаса
* Сосиски
* Сардельки
* Деликатесы
Новости
04.05.12
ВНИМАНИЕ!!!
Вы можете КУПИТЬ или ВЗЯТЬ В АРЕНДУ данный сайт!!!
12.05.11
Мы заботимся о вашем здоровье.
Инновационная линейка колбасных изделий

Колбасные изделия без аллергенов.

11.04.11
Порядок оплат.
Форма оплаты

Форма оплаты за продукцию осуществляется по безналичному расчету!

12.03.11
Время доставки.
Доставка колбасных изделий

Нашей компанией осуществляется доставка колбасных изделий не только за счет компании, но и...

08.02.11
Приятные новости...

Уважаемые Покупатели, с 11.02.2011 г. доставка нашей продукции...

08.02.11
Внимание!
Участие в тендерах и аукционах

Компания РЭМ с 19 февраля начинает принимать участие...

Сардельки говяжьи

Главная » Сардельки говяжьи
Равномерная розовая окраска на разрезе и поверхности, нежная консистенция, приятный вкус и аромат свойственны готовым сосискам и сарделькам.

Сардельки говяжьи являются высокопитательным легкоусвояемым с нежным вкусом продуктом.

Чтобы приготовить столь вкусное мясное изделие используют парную, охлажденную и дефростированную говядину и телятину. Наиболее высокое качество сарделек говяжьих получают при изготовлении их из горяче-парного мяса.

Сардельки говяжьи

В специальных машинах для тонкого измельчения мяса, куттерах, готовят фарш, аналогично приготовлению фарша для сосисок. Чтобы повысить качество продукта, в него необходимо добавить эмульсию из горяче-парного или охлажденного мяса, а для вкуса: соль поваренную, черный перец, кориандр и чеснок. Аскарбинат натрия помогает улучшить цвет сарделек. В зависимости от вида сарделек, в состав которых входит различное сырье, рекомендуется добавлять воду - 35-40% к массе куттеруемого мяса.

Для того, чтобы наполнить фаршем оболочку и форму, мы используем специальные машины - шприцы. Перед шприцеванием натуральные или искусственные белковые оболочки замачивают на 30-40 минут в теплой воде при температуре не выше 40 °С. В результате оболочка становится более эластичной. Диаметр сарделек говяжьих составляет 32-44мм.

Термическая обработка - завершающий этап в процессе изготовления сарделек, во время которого они доводятся до полной готовности. Ее производят аналогично обработке вареных колбас и сосисок. При проколе горячих сосисок и сарделек на поверхности оболочки должны выступать капли прозрачной жидкости.

Сардельки говяжьи вяжут на перевязочных автоматах или вручную. Размер перевязанных или открученных батончиков достигает 7-9см в длину.

Для реализации сосиски и сардельки должны выпускаться с температурой в толще батона 0-15 °С, а хранить их следует при температуре 0-8 °С.


Колбасная продукция:

вареные колбасы | полукопченые колбасы | варено-копченая колбаса | сырокопченые колбасы | сосиски | деликатесы

Главная Полезная информация Рецепты к столу Новости
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Яндекс.Метрика
(495)960-73-40
Сардельки говяжьи г. Москва © 2008-2012